Freitag, 28. Juni 2013

Linzer Torte grüßt die Aprikosen

Damit Ihr nicht denkt, ich hätte das Backen völlig verlernt ;-), habe ich mir mal eine etwas andere Variante der "Linzer Torte" ausgedacht.
Da ich viel zu viel Aprikosen gekauft hatte (sie sahen so gut aus, da konnte ich einfach nicht widerstehen ;-)) habe ich mir überlegt, warum den Kuchen immer nur mit Marmelade bestreichen, ein paar Früchte würden das Ganze doch sicher aufwerten ? Ich kann nur sagen, es ist ein voller Erfolg geworden ;-))


Ich habe das Originalrezept etwas abgeändert, in dem ich auf den Zimt verzichtet und dafür etwas mehr von den gemahlenen Nelken in den Teig getan habe.

Ihr benötigt dazu: 5 große Aprikosen, 300g Mehl, 1 gestr. TL Backpulver, 125g Zucker, 1 Pkg. Vanillin-Zucker, 2 Tropfen Bittermandelöl, 1/2 TL gem. Nelken, 1 Eiweiß, 1 Eigelb, 125g kalte Butter, 125g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse (ich habe mich für die Mandeln entschieden), Aprikosenmarmelade und etwas Milch.

Dienstag, 25. Juni 2013

Schnelle Blätterteigteilchen mit Pfirsich

Wie Ihr ja wisst, habe ich in letzter Zeit viel gekocht. Da blieb für´s backen einfach keine Zeit, aber so ganz auf Süßes verzichten wollte ich auf Dauer auch nicht und so musste etwas schnelles und ganz einfaches her.
Was geht schneller als eine Packung gefrorenen Blätterteig und ein paar reife Pfirsiche zu kaufen ? ;-))

Ihr benötigt dazu: eine Packung gefrorenen Blätterteig, 2 frische Pfirsiche, etwas braunen Zucker und 4 EL Aprikosenmarmelade.

Montag, 24. Juni 2013

Hähnchen indisch mit ganzen Gewürzen und Chapati

Stellt Euch vor, auch am Wochenende habe ich gekocht und das Backen mal ganz hinten an gestellt... erkenne mich gar nicht wieder :-))
Ich habe nämlich dieses wunderbare Buch "INDIEN das Kochbuch" zum Geburtstag geschenkt bekommen und mir endlich mal die Zeit genommen ein Rezept daraus nach zu kochen. Auf indisch heißt das Gericht "Khare Madale ka Murg" und kommt aus Rajasthan. Durch diesen Teil Indiens haben wir übrigens im November 2011 unsere Rundreise gemacht. Ich gestehe, der Reisebericht fehlt hier leider noch immer.

Dazu habe ich Chapati selbstgebacken (bin total stolz darauf, dass es mir auf Anhieb gelungen ist :-)) und Reis serviert. Das Chapati Rezept habe ich hier gleich mit verpostet..


Tomaten-Zucchinisuppe mit Nudeln

Ja, Ihr lest richtig, ich habe mal nicht gebacken ;-)) Dafür serviere ich Euch heute eine sommerliche
Zucchini-Tomatensuppe mit Chorizo, Basilikum und Nudeln.



Ihr benötigt dazu: 500g frischeTomaten, 500g Zucchini, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, ein kleines Stück Chorizo, 3 EL Olivenöl, 1 Bund Basilikum, Salz, Pfeffer, 1 1/4 l Gemüsebrühe, 200g kleine Nudeln und geriebenen Käse (z.B. Parmesan oder Grana Padano).

Donnerstag, 20. Juni 2013

Spanische Mandeltörtchen mit Erdbeer-Rhabarber Füllung

Eigentlich wollte ich ja etwas mit Mango und Erdbeeren servieren, aber mein "Lebensmittler" hatte leider nur noch eine völlig verschrumpelte Mangos da. So musste ich also doch wieder zum altbewährten Rhabarber greifen und daraus diese köstlich sommerlichen Törtchen kreiert.
Die Idee, die Füllung mit einem saftigen Mandelteig (ohne Mehl) zu kombinieren, hatte ich durch meinen Urlaub auf Mallorca, da es dort nur so vor Mandelgebäck wimmelt. Kein Wunder, bei denen wachsen die Mandeln quasi direkt vor der Tür ;-)
























Jetzt aber ran an die Rührschüssel und los :-))

Für den spanischen Mandelkuchen benötigt Ihr:
4 Eier (L) oder 6 Eier (M), 150g Zucker, 200g gemahlene Mandeln, etwas abgeriebene Zitronenschale. Das ist auch schon alles ;-))
Da ich nur noch 150g gemahlene Mandeln hatte, habe ich den Rest einfach mit Kokosflocken aufgefüllt. Auch sehr lecker..
Gebacken wird er bei 160 Grad (vorgeheizt) für ca. 12-15 Minuten.

Für die Erdbeer-Rhabarber Füllung: 1,5 Stangen Rhabarber, eine handvoll aromatische Erdbeeren, ein halbes Päckchen Vanille-Puddingpulver (von Dr. O ;-)), 4 EL Zucker, etwas Wasser und Limettensaft.

Montag, 17. Juni 2013

Mallorca wir kommen...

Ja ich habe es wirklich getan und bin, wie voriges Jahr, mit meiner Freundin für eine Woche (ohne Männer versteht sich) nach Mallorca geflogen. Diesmal allerdings mit zwei Krücken und einem wirklich schicken "Vorfußentlastungsschuh" (wer ihn kennt weiß wovon ich schreibe).
Immerhin hatte ich rot lackierte Zehnägel, was den Schuh unheimlich aufwertete ;-) Mein Arzt wäre stolz auf mich gewesen, denn ich habe mich wirklich an (fast) alle Vorgaben gehalten, mal abgesehen von der sechs stündigen Besichtigungs/Shoppingtour durch Palma, aber das muss er ja nicht erfahren ;-))
Der einzige Minuspunkt war, ich konnte nicht ins Meer, da der Tapeverband nicht nass werden durfte. Trotz vieler "Müllbeutelumwickelungsversuche" mit Gummibändern und Leukoplast, kam schon unter der Dusche, jedesmal Wasser in die Tüte. (Dabei sagt man doch immer, das kommt mir nicht in die Tüte, aber damit ist wohl was anderes gemeint ;-)) So blieben mir nur meine neidischen Blicke auf die Badenden...Trotzdem hatten wir viel Spaß und haben die Woche sehr genossen und uns toll erholt. Ich freue mich schon, wenn es das nächste mal heisst : Mallorca wir kommen !! :-))

Trotz meiner leichten Behinderung ;-) habe ich natürlich ein paar "leckere" Fotos für Euch gemacht.

Ein paar Tapas: frittierte Calamaris, frittierte Sardellen (mallorquinische Art, da ohne Gräten) und Pimientos de padron, dazu Knoblauchbrot mit Oliven und Aiolie.


Donnerstag, 6. Juni 2013

Weiches Kokosmilch-Haferflockenbrot

Da ich dank meines gebrochenen "C" ;-) noch immer ziemlich unbeweglich bin, habe ich mir überlegt, aus den Zutaten die ich da habe, etwas zu backen. Ich komme sonst noch um vor Langeweile..gähn..
Beim öffnen meines Vorratsschranks fiel mir gleich die Dose Kokosmilch ins Auge. Zucker, Mehl, Trockenhefe, Haferflocken und Öl hatte ich auch, also nichts wie ran ans backen.

Herausgekommen ist dabei dieses wunderbar weiche Kokosmilch-Haferflockenbrot.
Für echte Kokosfans ein muss.
Ideal zum Frühstück. Dazu noch etwas von meinem selbstgemachten roten Johannisbeergele vom letzten Jahr (ich hatte noch ein letztes Gläschen  in Reserve ;-)), besser kann doch ein Tag nicht beginnen...

Ihr benötigt für den Teig: 250 ml Kokosmilch, 120 g Haferflocken (zart), 60 ml Wasser, 240 g Mehl, 2 bis 3 EL Speiseöl oder Kokosöl, 2 EL brauner Zucker, ein Päckchen Trockenhefe.

Sonntag, 2. Juni 2013

leicht beeierter Kirsch-Streusel-Kuchen

Da ich mir vorigen Sonntag den Zeh ziemlich kompliziert gebrochen habe (ein doofes "Billyregal" stand mir plötzlich im Weg ;-)), sind im Moment leider keine Höchstleistungen in der Küche möglich. Ideen habe ich viele, aber mit zwei Krücken und einem spezial Laufschuh ist nicht wirklich viel drin.

Aber ICH wäre nicht ICH, wenn ich mich davon total unterkriegen lassen würde. Für einen einfachen Kirschstreuselkuchen mit Eierlikör hat es doch gereicht ;-))
Ausserdem liebe ich Streuselkuchen in jeglicher Varation...

Die Zutaten für den Teig: 125 g Butter oder Margarine, 120 g Zucker, 1/2 Päckchen Vanillin-Zucker, 2 Eier (M), 200 g Mehl, 2 gestr. TL Backpulver, etwas Zitroback, eine Prise Salz und  4 - 5 EL Eierlikör.

Wer keinen Eierlikör oder Alkohol im Kuchen mag, kann stattdessen Milch verwenden. Übrigens schmeckt der Kuchen mit Rhabarber, Pflaumen oder Äpfeln auch sehr gut ;-))

Für den Belag: ein Glas Kirschen, abgetropft. Ich hatte noch TK Kirschen aus dem Garten.


Für die Streusel: 150 g Mehl, 75 g Zucker, 1/2 Päckchen Vanillin-Zucker, 100 g kalte Butter.

Ich habe eine kleine runde Einwegform aus Pappe (Durchm. 10 cm) und eine 20 x 20 cm Backform benutzt. Ihr könnt den Kuchen natürlich auch in einer 26 Springform backen.
Gebacken wird er bei 160 -170 Grad für ca. 30-35 Minuten.

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